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胡椒的需肥特點(diǎn)是胡椒多栽培在海拔500米以下的平地和緩坡地，以土層深厚、土質(zhì)疏松、排水良好、pH5．5～7．O、富含有機(jī)質(zhì)的土壤最適宜。胡椒怕冷、怕旱、怕漬、怕風(fēng)。世界胡椒種植區(qū)年平均氣溫在25～27℃，月平均溫差不超過(guò)3～7℃。在我國(guó)，年平均氣溫21℃的無(wú)霜地區(qū)能正常生長(zhǎng)和開(kāi)花結(jié)果，而以年平均氣溫25～27℃最適宜。胡椒最忌積水，但要求有充沛而分布均勻的雨量。胡椒對(duì)光照的要求因品種和年齡而異，多數(shù)栽培種不需要蔭蔽。

根據(jù)胡椒的需肥特點(diǎn)，施肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，適時(shí)施肥，并配人無(wú)機(jī)養(yǎng)分，可獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

胡椒一般每年開(kāi)花2次，分別為春花和秋花。在我國(guó)，除海南省外，其余地區(qū)都是采用春花奪高產(chǎn)。

胡椒的花分5～6批開(kāi)放。為奪取胡椒高產(chǎn)，在栽培上，一般留用中段的3～4批花結(jié)果，因?yàn)?～2批花不齊不壯，成果率低，因此不要�！�而5～6批花因?yàn)槭俏膊炕�，因枝營(yíng)養(yǎng)消耗過(guò)大，花開(kāi)得疏而弱，成果率也低，所以也不要。為奪取胡椒高產(chǎn)，無(wú)論采用春花或秋花，都要施好壯花肥，以利高產(chǎn)。

無(wú)論春花或秋花，當(dāng)?shù)?批花將凋謝時(shí)，必須及時(shí)施好攻花肥，利于再次開(kāi)花，而且應(yīng)以速效氮肥為主，氮、磷、鉀和糞水混合施用，每株可施胡椒專(zhuān)用肥0．2～0．4千克和腐熟的人畜糞尿20千克，混勻后施用，也可將腐熟的人畜糞水與尿素0．1千克、過(guò)磷酸鈣O．1千克、氯化鉀0．05千克混合施用，每隔8天施肥一次，遇干旱時(shí)，將混合的肥料加水20～30千克，淋施。一般需施肥2～3次，使胡椒的花開(kāi)得大而密，成花授粉率高，易獲高產(chǎn)。